乾拌麵推薦 | 一筷子拌麵下班後五分鐘搞定一餐香辣麻醬、家鄉油蔥

料理食譜 2020-11-09

越接近年底，真的就是工作忙碌的高峰期，每天上班後坐在位置上就不曾停歇，忙了一整天下班後，總覺得身體跟腦袋都像被榨空一般，不想再做任何思考，回家的路上也只想放空，就連買晚餐都很懶，很幸運地在這時候收到朋友雪中送炭寄來的一筷子拌麵，五分鐘就可以搞定一餐，香氣與份量十足，簡單加一點青菜、肉片就是很豐盛的一餐，太療癒年底崩潰的上班族了 !

一筷子是之前曾經合作過的廠商朋友推薦我的，說是最近各大網購都很熱銷，而廢物人妻如我有這種可以做弊的好幫手當然是不能拒絕阿 ! 先生下班打通電話，到家前五分鐘把水煮開，麵放下去後4-5分鐘撈起，拌入已經調製好的醬料，一進門熱騰騰的晚餐輕鬆上桌，還有什麼比這個更適合送個人妻、家庭主婦、單身貴族、忙碌的上班族朋友呢。

在台灣一雙筷子代表著祝福與傳承，
小時候第一次學會用筷子，是長輩教的…
長大後第一次離開家，家人最常說: 永遠為你留雙碗筷

一筷子老闆多年前獨自離鄉工作，離開家鄉後，最想念的依舊是阿嬤煮的那一碗麵…
一碗麵，給你無限思念，吃一筷子，幸福一輩子。

【一筷子拌麵】家鄉油蔥（乾麵/乾拌麵/蔥油拌麵）

盒子內總共有四包，裡面除了麵體外，還有醬油包、椒麻包、油包，麵體是細寬麵，就很像家裡巷口那家乾麵店的傳統白麵一樣，但一筷子是使用100%非基因改造黃金小麥製成的麵條，非油炸、無漂白、低卡低鈉，吃起來更安心健康。

精華的油蔥醬用的是台灣在地的紅蔥頭，經過挑選、油炸、靜置、研磨等多道手續，飄散出清新自然的蔥香，就像舞台上的綠葉，不是特別搶眼但又令人舒服的存在，再淋上手工日曬、天然發酵的純釀造醬油，濃醇但又不死鹹，最後再加上一點點純芝麻油畫龍點睛，喜歡辣的還可以再加入椒麻醬，採用大紅袍花椒、青花椒、四川巴蜀花椒低溫萃取出來，一種從喉頭慢慢浮上來的麻意，辣度很夠，不是很能吃辣的人記得酌量添加。

【一筷子拌麵】香辣麻醬 (素食可食/乾麵/乾拌麵)

香辣麻醬的麵體又跟前一款不太一樣，是寬版的刀削麵，口感又更為Q彈有嚼勁，捲曲的麵體剛好可以完整包覆住滿滿的醬料，每一口都超級滿足，兩款麵體各有不同的風味，我都很喜歡。

芝麻醬的部分是挑選了台灣的白芝麻，經過細心翻炒又磨製，光一撕開醬料包就可以聞到濃郁的芝麻堅果香氣，另外一樣是非常厲害的椒麻醬，麻醬麵常有的問題就是吃到後面會有點膩，但椒麻醬完全緩解了這種膩感，反而帶出了堅果香氣與辣味的絕妙組合，一直吃到最後一根麵都還是非常好吃。

我很喜歡一筷子是因為他吃起來很家常，沒有過多華麗的氣味，但卻是吃完會想要再吃一碗的那種，還記得我小時候，阿公的招牌料理就是油蔥拌麵，不常進廚房的他總是會特別幫我做一碗我喜歡的拌麵，每每在烹煮時就可以聞到蔥油的香氣飄散出來，以前總想著要跟阿公學起來自己煮，可惜時間不等人，還沒學起來阿公就走了，那個味道就永遠成了記憶中的美好，而一筷子油蔥乾麵就讓我想起了這段回憶，一段最家常但又最令人懷念的香氣。